поиск средняя заработная плата обвальщика мяса

Салiдарнасць Как делают белорусскую колбасу? (фото)

Как делают белорусскую колбасу? (фото)

14.06.2012 Евгений Варакса, фото Аркадий Соболев,

Onliner.by побывал на одном из крупнейших в стране мясокомбинатов, своими глазами посмотрев, из чего же делается белорусская колбаса.

Слуцкий мясокомбинат входит в десятку ведущих производителей мясной продукции в Беларуси. Почти 90% акций предприятия принадлежит государству, чуть более 10% у физлиц. При этом большая часть готовых изделий реализуется непосредственно в Минске и Минской области.

Первая мясная продукция на Случчине была выпущена еще в 1932 году. Объемы производства, правда, тогда были совсем маленькими около 300 кг колбасных изделий в сутки. Современные производственные помещения были сданы в эксплуатацию более 35 лет назад в 1976 году. В 2011 году в Слуцке вышли на производство 300 наименований продукции: больше 10 тыс. тонн колбасных изделий, около 3 тыс. тонн полуфабрикатов и 2,5 тыс. тонн консервов.

Сейчас Слуцкий мясокомбинат, кроме колбас и полуфабрикатов, выпускает также пельмени и консервы. Большую долю в экспорте составляет поставка в Россию мяса. Мы пытаемся уйти от экспорта самого мяса и переориентироваться на продажу за границу готовой продукции, отмечает заместитель генерального директора по коммерческим вопросам Вероника Ненаживина. По ее словам, в 2012 году предприятие собирается увеличить данный показатель со 186 тонн сразу до 600.

За прошлый год у нас было 30 млрд рублей чистой прибыли, рассказала Ненаживина. Хотя конкуренция на белорусском рынке серьезная: 27 государственных мясокомбинатов, несколько крупных частных. Никто не будет работать себе в минус, поэтому мы работаем над снижением уровня материалоемкости.

Экскурсию для журналистов на заводе решили начать сразу с мясоперерабатывающего цеха, не заглядывая в цех по убою скота. В производственные помещения пропустили только в специальной одежде и бахилах. Предварительно проинструктировав, чего делать нельзя.

Самое большое отделение в мясоперерабатывающем цеху сырьевое. Здесь свиные и говяжьи туши разделывают и подготавливают для дальнейшего использования. В отделении работает 48 человек.

source